PHƯƠNG PHÁP THIẾT KẾ ĐĨA THỨC ĂN DÀNH CHO NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG

      Có rất nhiều câu hỏi xoay quanh về vấn đề người bị bệnh tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì? Làm sao có được một thực đơn ngon miệng mà vẫn đảm bảo các yêu cầu khắc khe như không làm tăng lượng đường huyết, kiểm soát huyết áp, bảo vệ tim mạch, ngăn chặn và làm chậm các biến chứng của bệnh,…

      Chính vì thế, Karantina xin giới thiệu một phương pháp đơn giản giúp thiết kế đĩa thức ăn phù hợp với các bệnh nhân tiểu đường. Với phương pháp này, thực đơn được xây dựng có tỉ lệ rau quả cao (chiếm 50%) và giảm tỉ lệ các loại thực phẩm chứa tinh bột và chất đạm (25% cho mỗi loại). Nhờ đó, cân bằng các bữa ăn theo sở thích của bệnh nhân mà vẫn kiểm soát tốt đường huyết.

Bảy bước để thiết kế một đĩa thức ăn tiêu chuẩn:

1.  Khi dùng bữa, sử dụng một đĩa ăn có đường kính khoảng 23cm, vẽ 1 đường thẳng giữa đĩa. Sau đó, tiếp tục chia đôi một bên (Hình minh họa phía dưới).
2.  Cho rau quả không chứa tinh bột vào phần lớn nhất trên đĩa (Phần A): cà rốt, bắp cải, cà tím, bông cải xanh, cà chua, rau chân vịt, ớt chuông…
3.  Sau đó, cho ngũ cốc và thực phẩm giàu đường bột vào một phần nhỏ trên đĩa (Phần B): bắp, đậu xanh, bí đỏ, khoai lang, cơm, gạo lức, mì ống, bánh mì…
4.  Và ở trong phần đĩa còn lại (Phần C), bạn cho thực phẩm giàu chất đạm: các loại đậu, thịt, cá, hải sản, trứng, phô mai…
5.  Có thể dùng bữa kèm thêm một chút trái cây, một chút sữa hoặc cả hai.
6.  Sử dụng dầu thực vật khi nấu nướng, hạn chế dùng chất béo bão hòa (mỡ heo, dầu dừa,…). Đối với rau trộn, thêm một số thành phần lành mạnh như các loại hạt, bơ và dầu ôliu.
7.  Để hoàn thành bữa ăn, dùng thêm một thức uống có hàm lượng calo thấp như nước hoặc trà không đường, cà phê.

Đĩa thức ăn được thiết kế dành cho người bị tiểu đường. A – 50% Rau quả. B – 25% Tinh bột. C – 25% Đạm.

Với phương pháp cực kỳ đơn giản trên, bệnh nhân và gia đình có thể dễ dàng áp dụng hàng ngày. Các thành phần trong thực đơn có thể thay đổi đa dạng, phù hợp với khẩu vị và sở thích của mọi người.
Nguồn:
http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/create-your-plate/