ĐƯỜNG VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT

Đường là một chất ngọt phổ biến khắp mọi nơi.Vì có vị ngọt, nên đường rất được chúng ta ưa chuộng, điều này dễ thấy trong văn hóa tiêu thụ đường tại VN, là ngay cả các sữa bò thanh hoặc tiệu trùng cũng phải có đường. Viễc mua sữa không đường không được các bà mẹ quan tâm. Đa số mọi người mua các lốc sữa nhỏ 180ml - 250ml/hộp cũng mua theo thị hiếu của con - là mua có đường, mà quên mất là mình ở vị trí "chỉ huy" để định hướng cho con theo thói quen ăn uống lựa chọn thực phẩm lành mạnh.
    Khuyến cáo dinh dưỡng từ Úc là trẻ con không cần uống đồ uống ngọt. Đường tự do được thêm vào nước uống thậm chí là sữa bò, chỉ thêm vào năng lượng thừa rất cao, mà không thêm vào bất cứ vi chất hay chất dinh dưỡng nào cần thiết cho sự phát triển của trẻ.
✍ Bên cạnh đó việc thêm đường vào có thể làm trẻ no và giảm cảm giác thèm ăn với các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác, điều này đặc biệt quan trọng ở những trẻ "khó ăn" , việc giảm hoặc ngừng đồ uống ngọt có thể làm trẻ tăng thèm ăn và ăn uống tốt hơn. Một số cha mẹ thấy con ăn kém, càng ép con uống sữa, và đa số là sữa có đường để bù lại năng lượng cho con mà không biết rằng hành động này càng làm tăng thêm tình trạng biếng ăn của con. Trẻ tiêu thụ nhiều đường càng có khuynh hướng thích ăn các thực phẩm nhiều đường như bánh, kẹo, kem,... càng làm cho trẻ có một chế độ ăn không cân bằng.
✍ Một lưu ý nữa là những trẻ tiêu thụ quá nhiều đường có thể làm trẻ bị tiêu lỏng, ảnh hưởng đến sự hấp thu các chất dinh dưỡng khác.
✍ Nước trái cây mà ông bà nghĩ " tự nhiên" mà ông bà nghĩ tốt cho trẻ thật ra cũng không được khuyến khích sử dụng. Vì nước ép cũng chứa nhiều đường như nước ngọt, và do vậy có thể làm giảm thèm ăn ở trẻ, việc cho trẻ uống nước ép nếu muốn chỉ nên hạn chế <100ml/ngày. Khuyến cáo nên cho trẻ ăn trái cây thô, vì tránh được việc cung cấp năng lượng nhanh và thừa cho trẻ, và còn cung cấp chất xơ, giúp trẻ tập nhai, nuốt, làm quen với độ thô mịn, cứng mềm của thức ăn, đồng thời giúp trẻ không ăn quá nhiều, tránh tình trạng thừa cân ở trẻ.
✍ Năm 2015 tổ chức y tế thế giới đã đưa ra một hướng dẫn thống nhất về việc tiêu thụ đường ở người lớn và trẻ em. Dựa trên các tổng quan y tế hiện có người ta thấy rằng việc tiêu thụ đường tự do ( đường thêm vào thức ăn, nước uống) có liên quan trực tiếp đến nguy cơ thừa cân, béo phì và các bệnh răng miệng. Vì có nguy cơ thừa cân, béo phì nên việc tiêu thụ đường tự do làm tăng khả năng về bệnh tiểu đường và tim mạch... Vấn đề sâu răng cũng ảnh hưởng đến phát triển răng hàm mặt ở trẻ một cách lâu dài. WHO khuyến cáo giảm lượng tiêu thụ đường tự do ở cả người lớn và trẻ nhỏ. Nếu được nên giảm <10% tổng nặng lượng nạp vào trong ngày, và tốt nhất nên < 5% tổng nặng lượng trong ngày ( tương đương < 25 gram/ngày) mà thôi.
✍ Một số nghiên cứu quan sát cho thấy, việc tiêu thụ đường cao ( 75- 100 gram đường) có thể làm giảm hoạt động miễn dịch và giảm khả năng giết vi khuẩn của tế vào bạch cầu. Một số nghiên cứu còn cho thấy, việc tiêu thụ đường cao còn làm ảnh hưởng đến khả năng tập trung, học hỏi và hành vi của trẻ. Những nghiên cứu này vẫn chưa có kết luận xác đáng và không mang tính khẳng định, nhưng cũng là một khía cạnh chúng ta nên ghi nhận.

✍ Vậy cho nên:

👉 Nên chọn các thực phẩm không đường hoặc ít đường cho trẻ, nhất là các sản phẩm phổ biến như sữa hoặc sữa chua.
👉 Nên hạn chế các loại bánh kẹo ngọt, nước ngọt.
👉 Nếu muốn cho trẻ dùng nước ép trái cây nên hạn chế <100ml/ngày mà thôi.
Nguồn: Bs Huyên Thảo.
Sưu tầm: Bs Đặng Ngọc.